Passata cavolo riccio e pomodoro profumata al basilico

cavolo riccio e pomodoro.jpg

Il cavolo riccio, mai pervenuto prima di arrivare in Irlanda. Un giorno al supermercato lo vedo al reparto ortofrutta e lo prendo. Figuratevi che fino a qualche tempo fa lo conoscevo solo per  kale, lì per lì non mi ero nemmeno preoccupata di cercare la sua traduzione, comprato e basta! Sperimentato in diverse modi, questa è la mia declinazione detox.

INGREDIENTI

  • mezza busta di cavolo riccio
  • 1/2 cipolla bianca grande
  • 400 g di passata di pomodoro
  • un cucchiaio/cucchiaino d’olio d’oliva
  • 10 foglie di basilico abbastanza grandi
  • sale qb

Mettete in un tegame la cipolla tritata (io abbondo sempre perchè l’adoro) e l’olio e lasciate appassire per un paio di minuti a fuoco dolce (io verso qualche goccia d’acqua dopo un minuto circa). Aggiungete poi il cavolo riccio, che avrete lavato, privato della costa centrale e ridotto in pezzi più piccoli. Mischiate, salate un po’ e lasciate andare con il coperchio per qualche minuto fino a quando le foglie non si saranno appassite un po’. Versate a questo punto la passata di pomodoro e lasciate sul fuoco fino a quando non abbia perso abbastanza acqua e si sia ridotta, circa 15 min, dipende da quanto era liquida. Salate appena prima di spegnere (consiglio di un’amica cuoca). A questo punto passate tutto al frullatore aggiungendo il basilico e un po’ di pepe. Aggiungete a piacimento acqua calda se la preferite più o meno densa. Servite con un filo d’olio, foglioline di basilico e qualche funghetto appena scottato in padella (io non ho aggiunto ne olio ne sale).

I crostini di pane abbrustoliti e aromatizzati in padella qui sono d’obbligo.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...